دستگاه گوارش

دستگاه گوارش

دستگاهي از اندام ها است كه مسئول ورود و خارج شدن غذا از بدن و استفاده از غذا براي سالم نگه داشتن بدن است. دستگاه گوارش شامل غدد بزاقي ، دهان ، مري ، معده ، كبد ، كيسه صفرا ، لوزالمعده ، روده كوچك ، روده بزرگ و راست روده است.

7 مرحله هضم 

فرآيندهاي هضم عبارتند از بلع ، پيشرانه ، هضم مكانيكي ، هضم شيميايي ، جذب و اجابت مزاج.
دستگاه گوارش انسان از دستگاه گوارش به علاوه اندام هاي جانبي هضم (زبان ، غدد بزاقي ، لوزالمعده ، كبد و كيسه صفرا) تشكيل شده است. هضم شامل تجزيه مواد غذايي به اجزاي كوچكتر و كوچكتر است ، تا زماني كه بتوانند در بدن جذب شوند. روند هضم غذا داراي سه مرحله است. اولين مرحله مرحله هضم سفاليك است كه با ترشحات معده در پاسخ به بينايي و بوي غذا شروع مي شود. اين مرحله شامل تجزيه مكانيكي غذا با جويدن و تجزيه شيميايي آنزيم هاي گوارشي است كه در دهان صورت مي گيرد.
بزاق حاوي آنزيم هاي گوارشي به نام آميلاز ، و ليپاز لينگوال است كه توسط غدد بزاقي و غدد سروز زبان ترشح مي شود. آنزيم ها شروع به تجزيه مواد غذايي در دهان مي كنند. جويدن ، كه در آن غذا با بزاق مخلوط مي شود ، فرايند مكانيكي هضم را آغاز مي كند. اين يك بولوس توليد مي كند كه مي تواند در مري بلعيده شود و وارد معده شود. در معده مرحله معده هضم اتفاق مي افتد. اين غذا بيشتر با مخلوط شدن با اسيد معده تجزيه مي شود تا زماني كه به دوازدهه وارد شود ، در مرحله سوم روده هضم ، جايي كه با تعدادي از آنزيم هاي توليد شده در لوزالمعده مخلوط مي شود. هضم غذا با جويدن غذايي كه توسط عضلات جونده ، زبان و دندان انجام مي شود ، و همچنين با انقباضات پرايستال و تقسيم بندي كمك مي كند. اسيد معده و توليد مخاط در معده براي ادامه هضم غذا ضروري است. Peristalsis انقباض ريتميك عضلات است كه از مري شروع مي شود و در امتداد ديواره معده و بقيه دستگاه گوارش ادامه مي يابد. اين امر در ابتدا منجر به توليد كيمه مي شود كه وقتي به طور كامل در روده باريك تجزيه مي شود ، به صورت كايل در سيستم لنفاوي جذب مي شود. بيشتر هضم غذا در روده كوچك انجام مي شود. آب و برخي مواد معدني دوباره در خون در روده بزرگ روده بزرگ جذب مي شوند. مواد زائد هضم (مدفوع) از طريق مقعد از مقعد دفع مي شود.

قسمتهاي اصلي سيستم گوارش

• غدد بزاقي
• حلق
• مري
• معده
• روده كوچك
• روده بزرگ
• ركتوم
• اندام هاي گوارشي جانبي: كبد ، كيسه صفرا ، لوزالمعده

دهان

دهان اولين قسمت دستگاه گوارش فوقاني است و به چندين ساختار مجهز است كه اولين فرآيند هضم را آغاز مي كند.اينها شامل غدد بزاقي ، دندانها و زبان هستند. دهان از دو ناحيه تشكيل شده است. دهليز و حفره دهان مناسب است. دهليز ناحيه اي بين دندان ها ، لب ها و گونه ها است و بقيه حفره دهان مناسب است. بيشتر حفره دهان با مخاط دهان پوشانده شده است ، غشاي مخاطي كه مخاط روان كننده توليد مي كند ، كه فقط مقدار كمي از آن مورد نياز است. ساختار غشاهاي مخاطي در نواحي مختلف بدن متفاوت است اما همگي آنها يك مخاط روان كننده توليد مي كنند كه يا توسط سلولهاي سطحي ترشح مي شود يا بيشتر غدد زيرين ترشح مي شوند. غشاي مخاطي در دهان به عنوان مخاط نازكي كه پايه هاي دندان را ترسيم مي كند ، ادامه مي يابد. جز اصلي مخاط ، گليكوپروتئين موسين است و نوع ترشح شده با توجه به منطقه درگير متفاوت است. موسين چسبناك ، شفاف و چسبنده است. زير غشاي مخاطي در دهان ، يك لايه نازك از بافت عضله صاف وجود دارد و اتصال شل به غشا ، خاصيت كشش زيادي به آن مي دهد.

زبان

غذا با عمل زبان و ترشح بزاق در دهان وارد مرحله اول فرآيند هضم غذا مي شود. زبان عضوي حسي گوشتي و عضلاني است و اولين اطلاعات حسي از طريق جوانه هاي چشايي موجود در پاپيلاهاي سطح آن دريافت مي شود. اگر طعم و مزه مطبوع باشد ، زبان عمل مي كند ، غذايي را كه باعث تحريك ترشح بزاق از غدد بزاقي در دهان مي شود ، دستكاري مي كند. كيفيت مايع بزاق به نرم شدن غذا كمك مي كند و محتواي آنزيم آن در حالي كه هنوز در دهان است تجزيه مي شود. اولين قسمت غذايي كه تجزيه مي شود نشاسته كربوهيدرات ها (توسط آنزيم آميلاز در بزاق) است. زبان توسط نوار رباطي به نام frenum به كف دهان متصل مي شود و اين باعث تحرك زيادي براي دستكاري غذا (و گفتار) مي شود. دامنه دستكاري با عمل چندين عضله به طور مطلوب كنترل مي شود و در محدوده خارجي آن توسط كشش فرنوم محدود مي شود. دو مجموعه عضله زبان ، چهار عضله ذاتي است كه از زبان منشا مي گيرند و با شكل گيري آن درگير مي شوند و چهار عضله خارجي كه از استخوان منشا مي گيرند با حركت آن درگير مي شوند.

معده

معده يكي از ارگانهاي اصلي دستگاه گوارش است. اين عضوي به طور مداوم به شكل J است كه در انتهاي فوقاني آن به مري و در انتهاي تحتاني آن به دوازدهه متصل مي شود. اسيد معده (آب غيررسمي معده) ، توليد شده در معده نقش مهمي در روند هضم غذا دارد و عمدتا حاوي اسيد كلريدريك و كلريد سديم است. هورمون پپتيدي ، گاسترين ، توليد شده توسط سلول هاي G در غدد معده ، توليد آب معده را تحريك مي كند كه آنزيم هاي گوارشي را فعال مي كند. پپسينوژن يك آنزيم پيش ساز (زيموژن) است كه توسط سلولهاي اصلي معده توليد مي شود و اسيد معده اين ماده را به آنزيم پپسين كه هضم پروتئين ها را آغاز مي كند ، فعال مي كند. از آنجا كه اين دو ماده شيميايي به ديواره معده آسيب مي رسانند ، مخاط توسط غدد معده بي شماري در معده ترشح مي شود تا يك لايه محافظ لزج در برابر اثرات مخرب مواد شيميايي بر روي لايه هاي داخلي معده ايجاد كند.

دستگاه گوارش پايين

دستگاه گوارش پايين (GI) ، شامل روده كوچك و كل روده بزرگ است. روده روده يا روده نيز ناميده مي شود. دستگاه GI پايين از اسفنكتر پيلوريك معده شروع و در مقعد به پايان مي رسد. روده كوچك به دوازدهه ، ژژنوم و ايلئوم تقسيم مي شود. سكوم تقسيم بين روده كوچك و بزرگ را مشخص مي كند. روده بزرگ شامل ركتوم و كانال مقعدي است.

روده بزرگ شامل كولون (Colon)، راست‌روده (Rectum) و مقعد مي‌باشد. طول روده بزرگ حدود يك متر است. آبي كه براي هضم غذاها مورد استفاده قرار گرفت بود در روده بزرگ باز جذب مي‌شود و باعث مي‌شود كه مدفوع بدون آب و خشك ايجاد شود. هنگامي كه مدفوع به راست روده مي‌رسد، بر اثر انقباضات واكنشي كه در راست‌روده ايجاد مي‌شود و ماهيچه‌هاي دريچه يا اسفنكتر مقعد را شل مي‌نمايد، احساس دفع مدفوع به شخص دست مي‌دهد. اسفنكترهاي مقعد، ماهيچه‌هاي حلقوي شكلي مي‌باشند كه كنترل بازشدن و بسته شدن مقعد را در اختيار دارند. معمولاً حدود يك تا سه روز طول مي‌كشد كه غذا از دهان تا مقعد برسد. بعضي از افراد روزي دو يا سه بار مدفوع مي‌كنند، در حاليكه سايرين روزي يك بار و بعضي‌ها نيز هر دو يا سه روز يك بار مدفوع مي‌كنند كه تمام اين موارد طبيعي هستند.

صفرا چيست؟ صفرا مايع زرد آبكي و تلخ مي باشد كه توسط سلول هاي كبد ساخته مي شود و توسط لوله هاي باريكي به كيسه صفرا و روده كوچك مي ريزد. صفرا مايعي است كه در كبد ساخته شده و در كيسه صفرا ذخيره و تغليظ مي شود تا موقعي كه بدن نياز به هضم چربي ها پيدا كند. در اين زمان كيسه صفرا منقبض شده وصفرا را از طريق مجاري صفراوي به داخل روده كوچك مي ريزد، جايي كه صفرا به هضم چربي ها كمك مي كند. صفرا حاوي آب، كلسترول، نمك هاي صفراوي، پروتئين ها و بيلي روبين است. نمك هاي صفراوي، با چربي ها تركيب مي شوند و بيلي روبين (رنگ دانه) نيز به صفرا و مدفوع رنگ زرد مي دهد صفرا عضوي از بدن است كه تا وقتي كارش را درست انجام مي دهد، كسي متوجه حضور آن نمي شود و به آن اهميت نمي دهد. خيلي وقت ها همين كم توجهي ها به كيسه صفرا و خواسته هاي اوست كه با دردهاي شديد، ناراحتي خود را اظهار مي كند. آن وقت است كه ديگر زندگي فرد مختل شده و تمام حواسش به همين كيسه صفرا جمع مي شود.

 منبع: http://digestive-system.ir/